Acetylierung ist eine Einführung einer Acetylgruppe. Dabei wird die Acetylgruppe für ein Wasserstoffatom bzw. Proton ausgetauscht. (Quelle: Berg, J.M., Tymoczko, J.L. und Stryer L. (2013). Biochemie. Springer Verlag, 7. Auflage, Seite 301)