Tiefgreifende Änderung der Konformation eines Proteins oder einer Nukleinsäure durch Einwirkung von Hitze oder Chemikalien, die meist zum Verlust der biologischen Funktion führt. (Quelle: Alberts B. u.a. (2011). Molekularbiologie der Zelle. Wiley-VCH Verlag, 5.Auflage, Seite 145, 1849)